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O Amaranto é um cereal rico em proteínas e minerais como potássio, cálcio, fósforo, e vitaminas e aminoácidos essenciais ao bom funcionamento de nosso organismo. Seus muitos benefícios se estendem aos mais diferentes perfis e necessidades específicas.
Quando comparado a outros cereais, o Amaranto possui um valor protéico que varia de 14 a 20% a mais, e minerais que atuam na manutenção e no aumento da massa magra em atletas e esportistas.
O Amaranto contribui para uma diminuição do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose e câncer, pode ser um substituto do leite animal, pois é rico em cálcio, sendo indicado para crianças e pessoas com intolerância à lactose.
O Amaranto é uma ótima opção de variação nutritiva aos celíacos, além de atuar no controle da glicemia em diabéticos, graças à alta concentração de fibras alimentares maior do que as encontradas na aveia, milho e trigo.
No Amaranto é a grande concentração de esqualeno em sua composição, substância com ação antioxidante, no combate aos radicais livres, aumento da oxigenação do metabolismo e proteção da membrana celular e sistema imunológico. Esta substancia somente é encontrada em quantidades significativas nos óleos de fígado de animais marinhos.
Muitas pesquisas realizadas, tanto no Brasil e em todo o mundo, veem mostrando o potencial do amaranto na redução dos níveis de colesterol no sangue. Vários componentes presentes podem atuar neste efeito, como o óleo, a fibra, a proteína e as substâncias antioxidante. Uma delas foi realizada por pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP, que utilizaram as sementes e reduziram o colesterol de animais de laboratório. As pesquisas também mostraram resultados satisfatórios em humanos, prova que este alimento é outro forte candidato a fazer parte de uma alimentação saudável.
